こごみの豆板醤炒め＆おかか和え［レシピ］

くるりんとカワイイ姿のこごみちゃん。

アクが少ないので食べやすいし、料理もしやすいですね。

豆板醤炒め、ご飯が進みます。

おかか和え、あっさり日本酒のお供かな。

早速作り方。

こごみはサッと水洗いして、くるりん部分のゴミとか取っておきます。

◼︎こごみの豆板醤炒め

1）フライパンに油を少し入れ、こごみを軽く炒める。

2）豆板醤と味噌を入れ馴染ませる。

3）香りがたてば完成！5分かからない！

◼︎こごみのおかか和え

1）サッと湯がき、ザルにあげ水気きる。

2）かつお節と醤油（麺つゆでも美味しい）を適当にかけて混ぜ合わせる。

今回、かつお節は枕崎産の本枯れ2年物を使用。気のせいか、風味豊かで良い感じです。

いよいよお次はコシアブラの天ぷらです。