山菜がやってきた！ふき味噌［レシピ］

山菜が届きました。コシアブラ、こごみ、ふきのとう。

ふきのとうは川沿いの雪の中から取って下さったとか。感謝。

山菜にはアクがありますが、ポリフェノール等抗酸化成分たっぷりなんですって！

コシアブラは「天ぷら」、こごみは「豆板醤と味噌炒め」と「おかか和え」、ふきのとうは「ふき味噌」にいたします。

まずはふき味噌。

出来上がりはこんな感じ。

白いご飯が進みますよ。

◼︎「ふき味噌」の作り方

ふきのとうは100g程度。

今回は10個使用。

（下準備）

•ふきのとうは、固い皮と根の部分だけ取り除いておく。

•味噌60g、みりん大1を合わせ軽く混ぜておく。

1）ふきのとうを適当にみじん切り。

2）鍋に油大1程度を熱し、ふきを投入。全体に油を回すイメージで絡める。

3）味噌＆みりんを入れ、大きく混ぜ合わせる。焦げないように底からすくうイメージ。

3）水分飛んだら完成！10分で出来ました^ ^

次の記事で、「こごみの豆板醤＆味噌炒め」と「こごみのおかか和え」をお届けします。

これも簡単ですよー。

標高高めの山では、ようやく雪が溶けこれから木々が芽吹く季節。

山の新緑、雪どけ水の川、そんな光景を思いながら、今夜も美味しくいただきます。