京の実家野菜を食す～カブの葉っぱ編

かぶの葉っぱ、お揚げさんと煮干しで炊きました。

作り方は簡単。調味料は、煮干しと薄口醤油だけ。

実家の野菜は細かい土がいっぱい。しばらく水に浸けてから洗います。

生で美味しいから、葉っぱをムシャムシャ味見。
でも、普段、スーパーに売られてる根菜類の葉っぱではやりません。
以前、農家のおじさんが言ってはりました。
「大根の葉とかは、安全な土で薬かけずに育ったものじゃないと自分らは食べない。薬は葉に回るから。虫も食わないよ」って。確かに・・・。
でも、これ虫が食べすぎ^^

うちの実家の畑は、母が落ち葉や、畑で採れた野菜クズやらを土に戻したり・・
家の敷地内で循環させてます。
キウィやスイカ、メロンが、種から芽を出し自生し、実をつける程、たくましい土です。

【カブの葉っぱとお揚げの炊いたん】
今回は煮干しで炊きます。

・煮干しを買った際、袋の中に細々してる頭やらがもったいないので、
　それをダシ袋にまとめて入れて使います。
　煮干し本体も少々入れます。頭とお腹の黒いの取って、縦半分に割きます。

［作り方］
・お揚げを１枚縦半分に切ったあと、５ｍｍ幅位に切ります。
・葉っぱは４～５cm長さでカット。

１）お鍋にお水をカップ２位入れて、だしパックと煮干しを入れてグツグツ。
２）お揚げを入れて、カブの茎部分を入れてクツクツ。
３）葉っぱも入れて、クツクツ。出汁パックは取り出します。

４）薄口醤油を大２位入れて、少しだけクツクツしたら出来あがり。
　＊お醤油入れた後は、１～２分で十分。やり過ぎるとヘナヘナになります。
・・・

「菜っ葉の炊いたん」は、本当に適当に作れるから楽チン、大好き。