延命長寿の花と言われる菊。９月９日の重陽の節句には菊花酒を飲んだり、
菊に着せ綿をして香りを移して若返りを求めたり・・。
実際に、解毒作用があることがわかってるそうです。
だからお刺身にも添えてあるのね～。理にかなってる、素晴らしい智恵。
さて、これが届いた菊。大皿に山盛り。
食用菊って「もってのほか」とも言われてるそう。
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、
虫も一緒についてきたね。いらっしゃいませ。
東北では日常的に良く食べはると聞きました。山形とか・・
毒消し効果や目の疲労にも良いとかで。これはしっかり食べねば・・。
甘酢を用意したら、あとは茹でて冷ましたのを混ぜるだけ。
２～３日持つから、ガラスタッパーで多めに作っても平気！
【作り方イメージ】
★水はったボウルに花をつけておけば、虫やごみも取れます。
★甘酢を作っておきます。これはごく普通の甘酢、マリネ酢とかでＯＫ。
私は、陶器の丼に材料混ぜて、レンジでチンしてます。
１）花びらを取る。むしり取るイメージ・・（少し罪悪感）
２）沸騰したお湯に、お酢を入れ、花びらを入れて２分位混ぜながらゆがく。
※お酢を入れないと変色してしまうそうです。
３）ざるにあげてサッと水を通してから、少し冷ます。
※この状態で、ポン酢かけたり、何かに添えて食べても美味しいらしい。
４）甘酢に漬ける。
５）出来あがり～。
私、今まで面倒で、初めて作ってみたのですが、
想像を超えてかなり簡単でした。
「難しそう～」って思ってただけみたいです。
面倒くさがりの私にもできるんだから皆にも出来るよ、、って気持ちもあって
たまにレシピとか作り方載せてます。ぜひどうぞ。
お酒に合うし、普通のお酢の物としてもＯＫだし。
旬を楽しむってなんだか贅沢。うれしくなってしまいます。
