味しっかりめの日常おかず、簡単で美味しい。
煮干しも旨味たっぷりで、柔らか。全然苦くも臭くもなくパクパク！
小さい頃、私の母が作る煮物は、母が毎日ひくお出汁で作る版と
煮干しをダシ＆具として入れる版がありました。
煮干し版の時は、煮干しも一つの具ゆえ、しっかり食べさせられます。
母の口癖の一つ、、
「小さい時にちゃんとしたもん、姿勢よう丁寧に食べてたら
身体の中身が元気に強ぉなるんえ、大人なってからでは遅いんえ」。
時に、
「煮干しはすごいなぁ～、偉いなぁ～。見てみよし。
こんなちっちゃいのがちゃんと美味しなるんやなぁ～」
と、我々子どもの煮干しイメージを良くする工夫（？）まで。。
おかげで、筋肉も骨も歯並びも良く、ついでに舌も良く育ちました^^
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■【大根を煮干しで炊いたん】の作り方■
（材料）
・大根（頭の方） 1／2本
・大根（頭の方） 1／2本
・煮干し 20～25ｇ位
・生姜 ひとかけ
・酒、砂糖、みりん 各 大２位
・しょうゆ 大２位
【作り方】
１）大根を２ｃｍ厚さに切り、皮をむく。
（時短のため薄めですが、３cm厚で隠し包丁入れてもＯＫ）
２）鍋に、「大根」と「水」をヒタヒタになる位入れ、お米少々入れ、
竹串が通る程度に、下茹で。
３）下茹でしている間に、煮干しの頭と内臓を取り、半分に割いておく。
４）下茹でした大根は、一度、水にとって洗っておく。
５）鍋に（４）の大根を入れ、大根がヒタヒタする程度に水を入れる。
（３）の煮干しと、生姜の薄切りを入れて、強火にかける。
６）煮立ってきたら、中火にして、浮いてくるアクを取る。
７）アクが出なくなったら、酒・砂糖・みりん各大２程度を入れる。
８）５～６分したら、お醤油を大２程度入れ、弱火で煮る。
９）お鍋を傾け、煮汁を回しかけながら煮る。
煮汁が半分位になったら火を止める。しばらくそのまま放置し、味をふくませる。
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いかがでしょう。意外と簡単。
煮干しと大根の旨味が美味しい。翌日食べてもさらに美味しい。
身体温まる根菜たちが美味しい季節。
旬の食べ物は、美味しく栄養価が高く、安い！良いことづくし。
今日も美味しく頂きましょう。
