めかじきが安かった。１切れ１３０円。
かじきをムニエルにして、冷蔵庫の残り野菜を刻んでソースに。
かじきムニエル、トマトの夏野菜ソース完成。
これは簡単適当すぎて、レシピなんてものでもないんですが、
簡単のおすそわけレシピ。
【材料】
・めかじき切り身（他の魚でもＯＫ）
・トマト、玉ねぎ、茄子、ピーマン、ズッキーニ、大葉など（ある物何でも）
・にんにく１かけ
【下ごしらえ】
・かじきは水気を拭き取り、塩コショウした後、小麦粉パタパタ。
・野菜は全部細かく切る。（３～５mm位）
・にんにくはスライス
【作り方】
１．火をつけてないフライパンに、オリーブ油適量とにんにく半量を入れる。
２．弱火にして油に香り移す。（火をつけない状態で油とにんにくを５～１０分寝かしておけばベター）
３．トマト以外の野菜を、堅いものから入れて炒める。
最後にトマトを入れ、塩コショウ。
＊このままでも美味しいですが、味見してアレンジどうぞ。醤油風味とか、ビネガー風味とか。。
４．別のフライパン用意。 または、３を一旦お皿にとりだす。
５．２同様にオリーブ油とにんにくを熱したところに、かじきを入れる。
＊盛り付けた時、上になるほうを、先に下にして焼く。
６．焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火でしばらく焼く。
＊白ワインあれば入れて、蒸し焼くと美味しい。
７．盛り付ける。
